Rezept für Löwenzahnhonig – veganer Honig aus Löwenzahnblüten
Wenn es etwas gibt, was meine Kinder vermissen, seit wir uns vegan ernähren, dann ist das Honig. Aber es gibt zum Glück tolle Alternativen ganz ohne Ausbeutung – mein Löwenzahnhonig zum Beispiel. Der ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr preiswert und einfach zu machen. Wenn du also Bienenhonig vermisst, sollte mein veganer Honig aus Löwenzahnblüten dein Must have schlechthin. Hierfür brauchst du übrigens gar nicht viele Zutaten. Nur ein bisschen Geduld, Löwenzahnblüten, Zitrone, Zucker und Wasser. Das klingt sehr simpel, reicht jedoch völlig aus, um das volle blumige Aroma aus den goldgelben Blüten zu locken und ein absolutes Genussmittel zu schaffen, das sich gut in sämtliche Gerichte einfügt.…
Klassischer Gurkensalat mit Dill wie von Oma – so lecker!
Heute gibt es mal wieder ein Rezept der Kategorie „Kindheitserinnerungen“ – nämlich Omas Gurkensalat mit Dill. Denn ich finde, dieser leckere Beilagensalat darf bei vielen Gerichten einfach nicht fehlen. Ich weiß, dass dieser Gurkensalat vielen meiner Verwandten zu den Ohren heraus kam, aber ich habe ihn sehr geliebt und mich jedes Mal unglaublich gefreut, wenn meine Oma ihn gezaubert hat. Vielleicht auch, weil sie diesen Salat genau so sehr mochte wie ich. Heute, mehr als 25 Jahre, nachdem sie gestorben ist, gibt es den Salat in der veganen Variante wie von Oma. Und meine Kinder fragen regelmäßig danach, ob ich ihn wieder zubereiten könnte. Einfach so zu leckeren Brötchen oder…
Das wohl einfachste Rezept für Spargelsuppe aus Schalen – die perfekte Resteverwertung!
Ich mag es nicht, Lebensmittel wegzuwerfen, deswegen gibt es bei uns auch Kartoffelchips aus Schalen. Die sind einfach unfassbar lecker. Und mit dieser grandiosen Spargelsuppe aus Schalen verhält es sich genauso. Es wäre einfach Verschwendung, wenn man die einfach unbeachtet entsorgen würde. Denn sie ist nicht nur kinderleicht zubereitet, sie schmeckt auch unglaublich aromatisch! Wenn du Spargel magst, wirst du dieses Rezept für Spargelquiche lieben! Dabei muss ich wirklich zugeben, dass ich bisher selten die Schalen verwendet habe, um etwas Neues daraus zu zaubern. Diese Spargelcremesuppe allerdings, die lohnt sich wirklich. Und so preiswert kommt man sonst nie zu einem leckeren Süppchen, das von innen wärmt. Dabei ist sie die…
Veganer Feta aus Tofu – so einfach, so lecker!
Schon seit einiger Zeit ernähren wir uns als Familie fast ausschließlich vegan. Was mir hierbei fehlt, sind wirklich gute Käsealternativen, die nicht ein halbes Vermögen kosten. Deswegen habe ich mich auf die Suche gemacht und recherchiert, wie ich leckeren Feta herstellen kann, ohne auf Fermentation oder meine Kochkünste (hierfür habe ich schlichtweg keine Geduld) zurückgreifen zu müssen. Mein veganer Feta ist so simpel, wie man es nur machen kann. Du musst weder am Herd stehen noch genau arbeiten und hast als Endprodukt eine vegane Käsealternative mit hohem Eiweißgehalt von durchschnittlich 15-16 g auf 100 g. Darüber hinaus hast du eine relativ geringe Kaloriendichte (etwa 150 kcal auf 100 g) und…
Die besten Blätterteigknoten mit Biscoffcreme // so lecker!
Blätterteigknoten mit Biscoffcreme – wenn es mal wieder schnell gehen muss Heute gibt es mal wieder ein „Oh je, es hat sich spontan Besuch angekündigt und ich habe keine Zeit, was vorzubereiten“-Rezept. Total einfach und schnell kommen diese Biscoffteilchen daher und schmecken auch noch so himmlisch. Du brauchst dafür nur zwei Zutaten, etwa 10 Minuten aktive Arbeitszeit und kannst nach 30 Minuten schon diese leckeren Teilchen aus dem Ofen fischen. Besser geht es kaum. Und wenn du meine Nutellakringel magst, wirst du die Biscoffknoten lieben! Ich muss zugeben, wir haben eigentlich immer Blätterteig im Haus. Denn wenn ich spontan etwas backen will und kaum Zeit habe oder die Kinder nach…
Einfaches Dinkelbrot aus dem gusseisernen Topf // Topfbrot für Faule
Topfbrot ist Liebe – Dinkelbrot aus dem Topf ist die große Liebe! Im Alltag mit 6 Kindern habe ich nicht immer Zeit, ewig in der Küche zu stehen, dem Teig beim Gehen zuzusehen und ihn immer und immer wieder zu falten. Mir fehlt schlichtweg die Geduld und Zeit. Umso glücklicher bin ich, dass ich dieses Rezept ausprobiert und passend für uns abgeändert habe. Denn hier brauche ich insgesamt keine 15 Minuten aktiver Zeit, bis mein Dinkelbrot in den Ofen darf. Brot backen ist nämlich, nebenbei bemerkt, wirklich kein Teufelszeug, sondern relativ einfach. Und es schmeckt – vielleicht gerade wegen der wenigen Zutaten – so himmlisch. Außen hat es eine schön…
One Pot Pizzasuppe // die beste vegane Partysuppe
Liebe geht durch den Magen und Pizzasuppe ist die beste veggie Partysuppe Zugegeben, bei meiner Familiengröße zählt jede Mahlzeit als Partymenge. Bestellte Partypizzas würden uns nicht einmal reichen, denn dafür essen die Kinder Pizza einfach zu gern. Aber diese Suppe hier, die lieben wir, egal ob zu Geburtstagen, Firmungen oder einfach so sonntags. Denn sie ist schnell vorbereitet, schmeckt durchgezogen nochmal ein bisschen besser und macht unglaublich satt. Hinzu kommt, dass die Zutaten für die Partysuppe wirklich günstig. Dosenmais, Champignons und passierte Tomaten sind beispielsweise bei uns Grundnahrungsmittel und übrigens im Drogeriemarkt meist günstiger als bei Lidl, Aldi und Co. Außerdem sind alle Bestandteile der Pizzasuppe in jedem gut sortierten…
Zitronen fermentieren – lecker eingelegte Salzzitronen
Manchmal sehe ich Beiträge auf Social Media und denke mir, warum ich da nicht selbst schon längst drauf gekommen bin. So ging es mir mit den Salzzitronen, die ich direkt nachmachen und für mich ein bisschen anpassen musste. Und was soll ich sagen? Ich glaube, ich habe ein neues Lieblingsrezept, wenn es um die Resteverwertung von Bio-Zitronen geht. Die Handhabung ist denkbar einfach. Du brauchst nur Bio-Zitronen, Salz und Zucker. Diese drei Zutaten reichen komplett aus, um fermentierte Zitronen zu erhalten. Ursprünglich stammen diese Salzzitronen aus Marokko. Allerdings findet man mittlerweile auch in vielen anderen Ländern. Aber was will man mit Salzzitronen machen? Die Antwort fand ich genauso in dem…
Veggie Thunfisch Sandwich – so verdammt lecker!
Das wohl beste Thunfisch Sandwich – seit ich vegan lebe Seien wir mal ehrlich. Die meisten von uns, die vegan leben, tun das nicht, weil ihnen Fleisch und Fisch nicht geschmeckt haben, sondern aus ethischen und ökologischen Gründen. Und manchmal vermisst man bestimmte Lebensmittel oder Gerichte einfach sehr und baut sie sich mit anderen pflanzlichen Alternativen nach. In diesem Fall herrschte große Vermissung meines geliebten Sandwiches mit Thunfisch. Denn Thunfisch war, bevor wir uns als Familie dazu entschieden haben, möglichst tierleidfrei zu leben, für mich absoluter Genuss. Ob auf der Pizza, im Salat oder einfach so zwischendurch. Jedenfalls ist dieses Thunfisch Sandwich mit meinem veganen Thunfischsalat aus Kichererbsen wirklich ein…
Einfache Mohnschnecken backen – das beste Rezept!
Liebe geht durch den Magen – und diese Mohnschnecken sind die große Liebe! Ich bin selten so begeistert von einem Rezept und einem Gebäck, wie von diesen Mohnschnecken. So fluffig, so saftig und so lecker kommen sie daher. Dabei sind sie ganz einfach zubereitet. Und wenn man ein wenig Geduld hat, kann man auch in den vollen Genuss kommen. Mohnschnecken mit Hefeteig brauchen ein wenig Zeit, damit der Teig gut aufgehen und fluffig werden kann. Das Gute daran ist, dass du in der Zeit die Küche wieder auf Vordermann bringen oder dein eigenes Mohnback zubereiten kannst. Oder du legst dir in der Zeit deine Lieblingsserie bereit und die Zeit, bis…