Vegane Mousse au Chocolat – es ist Liebe!
Mousse au Chocolat war das Dessert schlechthin für Geburtstage und Feste, bevor wir vegan wurden. Lange habe ich es vermisst und sämtliche Rezepte mit Avocado oder Ersatzprodukten durchgetestet und war ehrlicherweise kein einziges Mal zufrieden. Und dann habe ich mich an Seidentofu gewagt und war direkt verliebt. Deswegen möchte ich dieses Rezept unbedingt mit dir teilen. Denn vegan zu leben bedeutet nicht, dass man verzichten muss. Es gibt mittlerweile so tolle Alternativen!
Das kommt in die Mousse au Chocolat:
Seidentofu ist eine wunderbare Zutat für vegane Desserts, da er eine samtige Textur hat und geschmacksneutral ist. In der Mousse au Chocolat sorgt er für die cremige Konsistenz, ohne den Geschmack der Schokolade zu überdecken. Zudem ist Seidentofu eine proteinreiche Alternative zu Sahne oder Eiern und macht das Dessert leichter. Sein hoher Wassergehalt ermöglicht es, die Mousse luftig zu schlagen. Wichtig ist, hochwertigen Seidentofu zu wählen, um unerwünschte Aromen zu vermeiden. Er wird meist in gut sortierten Supermärkten oder Asia-Läden angeboten.
Zartbitterschokolade ist das Herzstück einer veganen Mousse au Chocolat. Ihr intensiver, kakaoreicher Geschmack verleiht dem Dessert die charakteristische Tiefe. Je höher der Kakaoanteil, desto intensiver wird das Aroma – 70% oder mehr sind ideal. Da Zartbitterschokolade meist von Natur aus milchfrei ist, eignet sie sich perfekt für vegane Rezepte. Achte jedoch auf die Zutatenliste, um sicherzugehen, dass keine Milchbestandteile enthalten sind. Durch das Schmelzen der Schokolade wird sie samtig-weich und verbindet sich optimal mit den restlichen Zutaten.
Vanillezucker gibt der Mousse au Chocolat eine feine, süßliche Note, die die Schokolade harmonisch ergänzt. Die leichte Vanillearomatik rundet den Geschmack ab, ohne aufdringlich zu wirken. Für ein intensiveres Aroma kann echter Bourbon-Vanillezucker verwendet werden, der aus gemahlenen Vanilleschoten hergestellt wird. Alternativ kannst du deinen eigenen Vanillezucker herstellen, indem du eine ausgekratzte Schote in Zucker einlegst. Die Zugabe von Vanillezucker ist besonders bei dunkler Schokolade wichtig, da sie die herben Noten ausbalanciert. So entsteht ein stimmiges und rundes Geschmackserlebnis.
Optional kannst du für den Umami-Effekt übrigens eine Prise Salz beifügen. Musst du aber nicht.
Deshalb solltest du diese Mousse au Chocolat unbedingt ausprobieren:
Einfach und schnell zubereitet: Die vegane Mousse au Chocolat benötigt nur wenige Zutaten und ist in kurzer Zeit hergestellt. Ohne komplizierte Schritte oder lange Wartezeiten kannst du ein luxuriöses Dessert zaubern, das jeden begeistert.
Gesund und leichter Genuss: Dank des Seidentofus ist die Mousse nicht nur vegan, sondern auch proteinreich und fettärmer als traditionelle Varianten. Sie ist eine perfekte Wahl für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Vielfältig und anpassbar: Diese Mousse kann ganz nach deinem Geschmack variiert werden – füge zum Beispiel etwas Espresso, Orangenabrieb oder eine Prise Meersalz hinzu, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken. Sie passt zu festlichen Anlässen genauso wie zu einem gemütlichen Abend zuhause.
Kennst du eigentlich schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte für dich zuzubereiten.*
Das brauchst du für 6 Portionen vegane Mousse au Chocolat:
- 400 g Seidentofu
- 300 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 %)
- 3 EL Vanillezucker*
- 1 Prise Salz (optional)
Schmelze die ganze Schokolade im Wasserbad. Wenn du magst, kannst du sie davor klein hacken, dann dauert das nicht so lange.
In der Zeit kannst du den Seidentofu zusammen mit dem Vanillezucker (und der Prise Salz) in einen Mixer oder ein hohes Gefäß schütten.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, schütte sie zum Seidentofu und mixe das Ganze mit dem Mixer oder dem Stabmixer zu einer homogenen Masse.
Jetzt musst du die Mousse nur noch in hübsche Gläschen oder Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fester werden lassen.
Guten Appetit!
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Vegane Mousse au Chocolat
Zutaten
- 400 g Seidentofu z.B. aus dem Asiamarkt
- 300 g Zartbitterschokolade mindestens 70 %
- 3 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz optional
Anleitungen
- Schmelze die ganze Schokolade im Wasserbad. Wenn du magst, kannst du sie davor klein hacken, dann dauert das nicht so lange.
- In der Zeit kannst du den Seidentofu zusammen mit dem Vanillezucker (und der Prise Salz) in einen Mixer oder ein hohes Gefäß schütten
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist, schütte sie zum Seidentofu und mixe das Ganze mit dem Mixer oder dem Stabmixer zu einer homogenen Masse.
- Jetzt musst du die Mousse nur noch in hübsche Gläschen oder Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fester werden lassen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
♥-lichst, die Julie
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