Rezept: mit Mozzarella überbackener Spätzleauflauf

Wenn ich an Spätzle denke, denke ich eigentlich immer an Kässpatzen. Dabei gibt es noch so viel mehr, was diese Knöpfle können. Diesen wunderbaren Spätzleauflauf um Beispiel, der nicht nur unheimlich toll aussieht, sondern auch bombastisch schmeckt. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass es in meiner Kindheit Spätzle nur in der Großpackung gab, weil es einfach zuviel Aufwand war, sie selbst zu machen.

Durch meinen Mann allerdings habe ich gesehen, dass die Zubereitung weder besonders viel Arbeit noch besonders viel Zeit in Anspruch nimmt. Außerdem kann man selbstgemachte Spätzle, wie hier im Spätzleauflauf, ganz einfach variieren. Mit Kräutern zum Beispiel. Oder mit Bärlauch oder Spinat. Hier geht es allerdings um die klassischen Spätzle mit Gemüse und einer bombastisch leckeren Soße.

Und ich hätte mich ehrlich gesagt in dieses Gericht legen können. Aber generell ist alles, das überbacken wird, einfach nur genial oder? Ich meine, wer bitte mag keine Käsekruste?! Damit du jetzt aber auch in den Genuss kommst, gibt es jetzt das Rezept.

Was du für den überbackenen Spätzleauflauf brauchst:

Für die Spätzle:

2 Eier
250 g Mehl
100 ml Wasser
1/2 TL Salz
Pfeffer

außerdem:

300 g Champignons
1 Stange Lauch
100 g Wurst nach Wahl
200 g geriebener Mozzarella

für die Soße:

200 ml Milch
200 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
Brühpulver

Anleitung

Eier, Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Am besten verwendest du dazu einen Holzkochlöffel* mit Loch in der Mitte. Das klappt aber auch mit den Knethaken des Rührgeräts*.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und dieses salzen.

Mit einem Spätzlehobel* portionsweise Spätzle ins Wasser hobeln und abschöpfen, wenn sie oben schwimmen.

Lauch waschen und in Ringe schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Wurst nach Wahl würfeln.

Spätzle zusammen mit dem Gemüse und der Wurst in einer Auflaufform oder Wollpfanne* vermischen.

Für die Soße alle Zutaten kurz mit dem Schneebesen* verrühren, dabei darauf achten, dass sie gut gewürzt ist, und über dem Auflauf verteilen.

Den Spätzleauflauf mit Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene bei 160 ° Umluft etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.

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Überbackener Spätzleauflauf

Vorbereitungszeit15

Backzeit25

Gesamtzeit40

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 4 Personen

Zutaten

3 Eier
250 g Mehl
100 ml Wasser
½ TL Salz
Pfeffer

außerdem:

300 g Champignons
1 Stange Lauch
100 g Salami, Schinken, Wiener je nach Vorliebe
200 g geriebener Mozzarella

für die Soße:

200 ml Sahne
200 ml Milch
1 EL Tomatenmark
Brühpulver

Anleitungen

Eier, Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Am besten verwendest du dazu einen Holzkochlöffel mit Loch in der Mitte.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und dieses salzen.
Mit einem Spätzlehobel portionsweise Spätzle ins Wasser hobeln und abschöpfen, wenn sie oben schwimmen
Lauch waschen und in Ringe schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Wurst nach Wahl würfeln.
Spätzle zusammen mit dem Gemüse und der Wurst in einer Auflaufform vermischen.
Für die Soße alle Zutaten kurz mit dem Schneebesen verrühren, dabei darauf achten, dass sie gut gewürzt ist, und über dem Auflauf verteilen.
Den Spätzleauflauf mit Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene bei 160 ° Umluft etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Guten Appetit!

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