Hab ich schon mal erwähnt, wie gern ich Schmorgurke esse? Das ist für mich wirklich absolutes Soulfood. Und dabei ist es wirklich einfach und schnell zubereitet. Perfekt also für bequeme Samstage, an denen man eigentlich nur auf dem Sofa sitzen und lesen möchte. Also speichere dir das Rezept ganz schnell ab, drucke es dir aus und teile es gern, damit noch viele andere in den Genuss kommen dürfen.
Das kommt alles in mein Rezept für Schmorgurke:
Die Salatgurken bilden die Basis für die Schmorgurke und sorgen für eine erfrischende, saftige Konsistenz. Beim Schmoren entfalten sie ihr mildes Aroma und nehmen die Gewürze sowie die Cremigkeit der Soße perfekt auf.
Das Mehl dient als Bindemittel und sorgt dafür, dass die Soße schön sämig wird. Es harmoniert wunderbar mit dem veganen Frischkäse und der Gemüsebrühe, um eine angenehm cremige Textur zu schaffen.
Der Senf verleiht der Schmorgurke eine würzige, leicht scharfe Note, die für das gewisse Etwas sorgt. Besonders in Kombination mit dem Dill und der cremigen Basis entsteht so ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Der vegane Frischkäse macht die Soße herrlich cremig und unterstreicht den milden Geschmack der Schmorgurken. Gleichzeitig schafft er die perfekte Grundlage, um den Dill und die Senfnoten abzurunden.
Das Gemüsebrühpulver liefert die aromatische Basis für die Soße und bringt eine dezente Würze ein. Es hebt die natürlichen Aromen der Gurken und der anderen Zutaten hervor, ohne sie zu überdecken.
Dill ist das Herzstück dieser Rezeptur und gibt der Schmorgurke ihren charakteristischen Geschmack. Mit seinem frischen, leicht anisartigen Aroma ergänzt er die Gurken und den veganen Frischkäse auf perfekte Weise.
Salz und Pfeffer sind die unverzichtbaren Klassiker, die die Aromen der einzelnen Zutaten optimal unterstreichen. Sie sorgen für die feine Abstimmung des Gerichts und runden es harmonisch ab.
Die Margarine sorgt für eine zarte Bräune der Gurken und verleiht ihnen eine leicht nussige Note. Zudem unterstützt sie die cremige Textur der gesamten Soße, ohne den veganen Charakter des Gerichts zu beeinträchtigen.
Was eignet sich als Beilage zur Schmorgurke?
Zur diesem Gericht passen hervorragend Beilagen, die die cremige Konsistenz und das frische Aroma des Gerichts ergänzen. Kartoffeln in jeglicher Form, ob als Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Kartoffelpüree, sind eine klassische Wahl, da ihre milde Stärke den Geschmack der Soße perfekt aufgreift. Auch Reis oder Quinoa harmonieren wunderbar, da sie die cremige Soße aufnehmen und für ein leichtes, bekömmliches Gericht sorgen.
Für eine herzhafte Note eignen sich vegane Frikadellen, Bratlinge oder ein knuspriges Ofengemüse, die das Gericht abrunden. Wer es noch rustikaler mag, kann frisch gebackenes Bauernbrot oder Baguette dazu servieren, um die Soße genussvoll aufzutunken.
Ein frischer grüner Salat oder ein Tomatensalat mit etwas Zitrone oder Essig-Dressing bringt eine säuerliche Frische ins Spiel, die die Cremigkeit der Schmorgurke ausbalanciert. Für mehr Textur und Abwechslung bieten sich zudem gebratene Pilze oder ein veganer Krautsalat an, die dem Gericht zusätzliche Aromen verleihen.
Kennst du eigentlich schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte für dich zuzubereiten.*
Und so bereitest du vegane Schmorgurke für 4 Personen zu:
- 2 Salatgurken
- 400 g vegane Würstchen (z.B. von Lidl)
- 1 TL Mehl
- 1-2 TL Senf (je nach Geschmack)
- 2 Becher veganer Frischkäse
- Gemüsebrühpulver für etwa 750 ml Flüssigkeit
- 1 Bund Dill
- Salz & Pfeffer
- evtl. etwas Wasser
- Margarine Butter für die Pfanne
Als erstes werden die Salatgurken geschält und der Länge nach halbiert. Die Kerne kannst du entweder mit einem Löffel auskratzen oder mit dem Messer herausschaben. Dann werden die Gurkenhälften in etwa 1 cm breite Streifen geschnitten. Du kannst sie aber auch drin lassen und musst später nicht so viel Wasser zugeben.
Die Würstchen schneidest du in kleine Stückchen.
Etwa 20 g Margarine dürfen in der Pfanne schmelzen. Im Anschluss brätst du die Würstchen an und dünstest die Gurkenstückchen glasig. Jetzt kommt der Teelöffel Mehl zum Einsatz, der die Soße ein wenig sämig machen soll. Das Mehl wird über den Gurkenstücken verteilt und eingerührt. Um Klümpchen zu vermeiden, kannst du es darüber sieben.
Ist das passiert, kommen die restlichen Zutaten zum Einsatz. Rühre sie nach und nach unter und lass das Ganze unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten vor sich hin köcheln. Erscheint dir die Soße zu dick, gibst du ein wenig Wasser dazu. Bei mir landen pro Gurke etwa 2 Schnapsgläser Wasser mit in der Pfanne.
Im Anschluss kannst du das Gericht mit Salz und Pfeffer abrunden und mit einer Beilage deiner Wahl servieren. Wir essen sehr gern Reis dazu, aber auch Salzkartoffeln machen sich total gut zur Schmorgurke.
Guten Appetit!
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Schmorgurke
Zutaten
- 2 Salatgurken
- 400 g vegane Würstchen
- 1 TL Mehl
- 1-2 TL Senf oder mehr - je nach Vorliebe
- 300 g veganer Frischkäse ca 2 Becher
- Gemüsebrühpulver für etwa 750 ml
- 1 Bund Dill
- Salz & Pfeffer
- etwas Wasser für die dir passende Konsistenz
- 20 g Margarine für die Pfanne
Anleitungen
- Als erstes werden die Salatgurken geschält und der Länge nach halbiert. Die Kerne kannst du entweder mit einem Löffel auskratzen oder mit dem Messer herausschaben. Dann werden die Gurkenhälften in etwa 1 cm breite Streifen geschnitten. Du kannst sie aber auch drin lassen und musst später nicht so viel Wasser zugeben.
- Die Würstchen schneidest du in kleine Stückchen.
- Etwa 20 g Margarine dürfen in der Pfanne schmelzen. Im Anschluss brätst du die Würstchen an und dünstest die Gurkenstückchen glasig. Jetzt kommt der Teelöffel Mehl zum Einsatz, der die Soße ein wenig sämig machen soll.
- Das Mehl wird über den Gurkenstücken verteilt und eingerührt. Um Klümpchen zu vermeiden, kannst du es darüber sieben.
- Ist das passiert, kommen die restlichen Zutaten zum Einsatz. Rühre sie nach und nach unter und lass das Ganze unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten vor sich hin köcheln. Erscheint dir die Soße zu dick, gibst du ein wenig Wasser dazu. Bei mir landen pro Gurke etwa 2 Schnapsgläser Wasser mit in der Pfanne.
- Im Anschluss kannst du das Gericht mit Salz und Pfeffer abrunden und mit einer Beilage deiner Wahl servieren. Wir essen sehr gern Reis dazu, aber auch Salzkartoffeln machen sich total gut zur Schmorgurke.
Notizen
Viel Spaß beim Nachkochen!
♥-lichst, die Julie
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