Heute gibt es ein Rezept der Kategorie „Warum schwer, wenn es auch einfach geht?“. Dieser Spargelsalat mit Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse ist ein absoluter Genuss und auch noch kinderleicht zuzubereiten. Wenn du Spargel magst, wirst du dieses Rezept mit den grünen Stangen lieben! So geht es mir jedenfalls.

Was du für den Spargelsalat brauchst, hast du in der Regel daheim oder kannst es relativ preiswert im Discounter, Supermarkt oder Wochenmarkt deiner Wahl kaufen. Somit ist es nicht nur lecker und einfach, sondern auch günstig. Was will man mehr? Also, außer mehr davon?

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Du kannst ihn aber auch einfach pur genießen, denn die Kartoffeln sättigen unglaublich gut.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte für dich zuzubereiten.*

Was du für 4 Portionen grüner Spargelsalat mit Kartoffeln brauchst:

4 große Kartoffeln (etwa 750-800 g)
1 Kilo grüner Spargel
1 rote Zwiebel
1+3 EL Olivenöl
1 EL eingelegte Kapern
1 EL Kapernsud
3 EL Balsamico Essig
1 TL Agavendicksaft (oder Löwenzahnhonig)
2 TL mittelscharfer Senf
Salz & Pfeffer

Wasche die Kartoffeln gut und schneide sie in die typischen Kartoffelspalten. Diese gibst du mit dem einen EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer, in eine passende Auflaufform oder direkt in den Airfryer und bestreust sie leicht mit Salz.

Die Kartoffeln kommen bei 200 Grad für etwa 20 Minuten in die Heißluftfritteuse. Zwischendrin immer mal öffnen und schütteln, damit sie gleichmäßig gebräunt werden.

In der Zwischenzeit schneidest du die holzigen Enden ab und schälst den grünen Spargel bis etwa zur Hälfte. Schneide ihn direkt in etwa 2 cm lange Stücke.

Nachdem die 20 Minuten um sind, gibst du den Spargel dazu und backst das Ganze für weitere 10 Minuten in der Heißluftfritteuse.

In der Zeit schälst du die Zwiebel und würfelst sie sehr fein. Die Kapern schneidest du auch in winzige Stücke.

Vermenge die Zwiebeln mit den Kapern, dem Kapernsud und den restlichen Zutaten zu einem Dressing.

Sind die Spargelstücke und Kartoffeln fertig, kannst du sie in eine Salatschalte umfüllen und mit dem Dressing vermengen.

Guten Appetit!

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Diesen leckeren Spargelsalat mit Kartoffeln aus dem Airfryer wirst du lieben! So einfach, so gut, so vegan!

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