Veganer Mozzarella für den perfekten Caprese Salat

Ich lebe nun schon seit einiger Zeit vegan. Was mir allerdings noch immer fehlt, ist eine gute Käsealternative. Eine Alternative, die relativ authentisch schmeckt und von der Konsistenz passt. Bisherige Versuche sind daran gescheitert, dass entweder die Zutatenliste ellenlang war oder man für das Rezept ein eigenes Studium nötig gehabt hätte

Jedenfalls habe ich hier ein Mozzarella Rezept, das wirklich einfach umzusetzen ist und mit wenigen Zutaten den perfekten Mozzarella für deinen eigenen Caprese Salat zaubert. Das einzige, das du brauchst, ist etwas Geduld.

Hier findest du richtig tolle Salatrezepte. Schau dich gern um.

Dabei ist mein veganer Mozzarella richtig gesund. Denn Flohsamenschalen können durch ihren hohen Anteil an Ballaststoffen bei Verdauungsproblemen helfen, einen hohen Cholesterinspiegel senken und halten lange satt.

Auch die darin enthaltenen Cashewkerne sind ein richtiges Powerfood. Durch ihren hohen Eisengehalt fördern sie die Blutbildung. Das in ihnen enthaltene Magnesium ist gut für Muskeln und Nerven, während der Calcium- und Phosphorgehalt sich positiv auf Knochen und Zähne auswirkt. Außerdem haben Cashews etwa 21 g Eiweiß auf 100 g. Das bedeutet, dass die Proteinaufnahme für vegan lebende Menschen mit diesen Steinfrüchten – denn es sind keine Nüsse! – damit einfacher wird.

Es wird also Zeit, dass du mein Rezept ausprobierst, denn veganer Mozzarella ist gesund UND lecker! Besser geht es kaum!

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte für dich zuzubereiten.*

Veganer Mozzarella – mein einfaches Rezept:

20 g Flohsamenschalen
200 ml Wasser
100 g Cashewkerne
15 g Zitronensaft
Salz & weißer Pfeffer

Nimm dir eine Schüssel, miss die Flohsamenschalen ab und gieße mit 200 ml handwarmem Wasser auf. Lass das Ganze für mindestens 30 Minuten stehen.

Die 100 g Cashewkerne gibst du in eine extra Schüssel übergießt sie mit kochendem Wasser. Darin lässt du sie etwa 30 Minuten ziehen und gießt dann das Wasser ab.

Jetzt schüttest du beide Komponenten – die Flohsamenschalen sollten jetzt eine gallertartige Masse darstellen – in ein tiefes Gefäß und würzt mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Püriere das Ganze mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse. Das erfordert ein wenig Kraft. Ich habe für mich festgestellt, dass die typischen Mixer hierbei aufgeben, mit dem Pürierstab gelingt es allerdings.

Jetzt packst du deinen Mozzarella in eine Frischhaltefolie, die du in eine Müslischale legst. So bekommst du die typische Mozzarellaform und kannst ihn bei Bedarf (eine Stunde im Kühlschrank reicht schon) herausholen und anschneiden.

Guten Appetit!

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