Blaubeermuffins ohne Ei
Diese Heidelbeermuffins solltest du unbedingt testen. So einfach geht vegan backen! Teste das Rezept unbedingt aus!
Servings: 12 Muffins
Zutaten
- 250 g Mehl
- 80 g Sonnenblumenöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
- 200 g Haferdrink oder andere pflanzliche Alternative
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Apfelessig
- ½ Päckchen Backpulver 7 g
- 200 g Heidelbeeren gewaschen und trocken
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 160 Grad Umluft vor und lege die Muffinform mit Papierförmchen aus oder fette sie gut ein.
- Verrühre erst die trockenen Zutaten in deiner Rührschüssel mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät und füge dann den Haferdrink, das Öl und den Apfelessig hinzu.
- Rühre die Zutaten zu einem glatten Teig, der ruhig ein bisschen zähflüssig sein darf.
- Jetzt lässt du die Heidelbeeren einrieseln und hebst sie vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Blaubeermuffin Teig auf alle Förmchen und backe den Teig für etwa 20-25 Minuten aus, bis er goldbraun ist. Vergiss die Stäbchenprobe nicht.
Notizen
Wenn du magst, kannst du deine Blaubeermuffins noch mit Zuckerguss oder weißer Kuvertüre toppen.
Wenn du nicht möchtest, dass deine Blaubeeren irgendwo im Teig untergehen, kannst du sie mit Mehl bestäuben und vor dem Backen über den Muffinteig streuen.