Vegane Straciatellatorte
Erfrischend, fruchtig, lecker! Diese Torte darf auf dem nächsten Geburtstag nicht fehlen!
Servings: 1 26er Springform
Zutaten
Das brauchst du für den Kuchenboden:
- 300 g Weizenmehl 405er oder Dinkelmehl
- 200 ml Pflanzendrink zB Hafermilch
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
Für die Straciatella Füllung brauchst du:
- 600 g veganer Frischkäse ohne Kräuter o.ä.
- 200 g Creme Vega
- 200 ml Hafermilch oder andere Alternative
- 120 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1½ TL Flohsamenschalen gemahlen
- 150 g Schokostreusel zartbitter i.d.R. vegan
Außerdem brauchst du:
- 500 g Erdbeeren am besten frisch
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Wasser
- 2 TL Zucker
Anleitungen
Zubereitung des Bodens:
- Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor und fette die 26er Springform mit Margarine aus.
- Vermenge als erstes die trockenen Zutaten und rühre dann die flüssigen Zutaten zügig ein, damit ein glatter Teig entsteht.
- Lasse den Kuchenboden für etwa 35 Minuten backen. Vergiss dabei die Stäbchenprobe nicht.
- Auskühlen lassen.
Zubereitung der Füllung:
- Rühre den Frischkäse mit der Creme Vega und der Hafermilch zu einer cremigen Masse.
- Rühre jetzt den Zitronensaft, den Zucker und die Flohsamenschalen ein. Hebe die Schokostreusel rasch unter.
- Verteile die Masse auf dem Kuchenboden und streiche sie glatt.
Zubereitung der Erdbeerdecke:
- Putze die Erdbeeren saubr und schneide sie in Scheiben. Lege sie nach Lust und Laune auf deine Torte.
- Den Tortenguss rührst du mit kaltem Wasser und etwas Zucker an, lässt ihn aufkochen und dann ein paar Minuten abkühlen.
- Verteile den Tortenguss auf den Erdbeeren und stelle die Straciatellatorte für mindestens eine Stunde kühl.