Veganer Sushi Salat

Dieses Rezept ist das Highlight auf jedem Esstisch. Einfach gemacht, super lecker und vegan kommt die Sushi Bowl daher. Eine regelrechte Geschmacksexplosion!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Servings: 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat brauchst du:

1 Tasse gekochter Jasminreis oder anderer
200 g veganer Lachs z.B. von Lidl oder Penny
2 Nori Blätter
1 Salatgurke
10 Salatblätter z.B. Endivie oder Romana
2 TL Sesamkerne optional

Für das Dressing brauchst du:

2 TL vegane Meerrettichmousse
1,5 EL Sojajoghurt ungesüßt
3 EL Sojasoße
1 EL Reisessig oder mehr, je nach Vorliebe
1 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

Schäle die Salatgurke, schneide sie in Scheiben, die du viertelst und schütte sie in deine Salatschüssel.
Die Salatblätter wäschst du gut, tupfst sie trocken und zupfst sie dann in mundgerechte Stücke.
Wenn du magst, kannst du den Lachs fein würfeln. Oder du schneidest ihn, wie ich, in dünne Streifen und gibst ihn zu den restlichen Zutaten.
Die Noriblätter zerbröselst du entweder fein in der Hand oder du schneidest sie mit der Schere sehr klein, bevor du sie zum Reis, der Gurke, dem Lachs und dem Salat gibst.
Den Sesam kannst du, wenn du magst, einstreuen.
Für das Dressing misst du die einzelnen Zutaten ab und rührst sie zu einer homogenen Masse. Diese vermengst du mit dem Salat und lässt ihn für etwa 30 Minuten durchziehen.